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© Lio
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Historique
La Province du Brabant Wallon organise chaque année, dans une
localité différente de la province, un "Marché du
Chocolat". Par cette action, la Province entend valoriser le
savoir-faire des artisans chocolatiers brabançons wallons.
Le Marché du Chocolat a eu lieu :
En 2008 à La Hulpe
En 2007 à Tubize
En 2006 à Lasne
En 2005 à Court-Saint-Etienne
En 2004 à Genappe
En 2003 à Jodoigne
En 2002 à Wavre
En 2001 à Nivelles
En 2000 à Braine-l'Alleud
Depuis l'édition 2007, la Province a décidé de primer chaque
année une praline originale et de lui attribuer le titre de
"Praline du Brabant Wallon". Tous les artisans
chocolatiers brabançons présents au marché du chocolat peuvent
proposer leur création qui est jugée (harmonie et originalité des
saveurs, qualité de l'assemblage et créativité dans la forme et
la présentation) par un jury de professionnels de la chocolaterie,
de particuliers et de représentants de la Province.
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La
Praline du Brabant Wallon 2008
La praline du Brabant Wallon 2008 a été primée à l'occasion du
Marché du Chocolat qui se tenait à La Hulpe le 16 mars 2008. Son
nom ? "La Balle du Lion". Il s'agit d'une praline ronde,
rappelant un boulet de canon de la bataille de Waterloo, de couleur
orangée, composée d'une ganache au kumquat (petit fruit
ressemblant à une orange ovale) entourée d'un caramel au safran et
accompagné de chocolat au lait et fondant. Elle a été créée par
lMarijn Coertjens de la Maison Ducobu à Waterloo.
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© Lio
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La
Praline du Brabant Wallon 2007
La praline du Brabant Wallon 2007 a été primée à l'occasion du
Marché du Chocolat qui se tenait à Tubize le 25 mars 2007. Il
s'agit d'un petit carré de chocolat sur lequel on trouve le logo de
la Province, une praline trempée faite entièrement à la main. La
base est une ganache (mélange de crème fraîche et de chocolat),
l'arôme est de la violette. Elle est l'oeuvre de
l'artisan-chocolatier Lionel Focant de la Maison Lio à Limal.
Site
Internet du chocolatier-pâtissier Lio à Limal
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