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INGREDIENTS (pour 8 personnes)

• 250 gr de speculoos
• 100 gr de beurre
• 300 gr de fromage philadelphia
• 175 gr de fromage blanc
• 140 gr de crème épaisse
• 100 gr de cassonade
• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• jus de 1/2 citron

PREPARATION

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

• Dans un blender, mixez les speculoos. 

• Faites fondre le beurre et mélangez-y le speculoos moulu.

• Découpez du papier cuisson et placez-le dans le moule afin de couvrir le fond et largement les côtés du moule

• Sur le fond du moule, étalez-y le mélange speculoos/beurre en tassant bien avec la paume de la main ou avec un ustensile de cuisine plat

• Mettez cuire au four pendant 10 minutes
• Sortez le moule et laissez tiédir
• Diminuez la température du four sur 160° C (thermostat 5/6)
• Dans un plat, mélangez et fouettez le philadelphia, la crème, le fromage blanc et la cassonade
• Ajoutez-y les oeufs entiers un à un, ensuite le jaune d'oeuf
• Fouettez encore un peu et complétez avec le jus de citron
• Versez le mélange sur la pâte speculoos dans le moule
• Faites cuire au four pendant 45 minutes, ensuite, éteignez le four et laissez-y la tarte pendant encore 2 heures sans ouvrir la porte du four
• Sortez la tarte du four