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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

• 8 noix de Saint-Jacques
• 100 gr de beurre
• 50 cl de crème
• 1 petite boîte de truffes
• 150 gr de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de liant pour sauce
• 4 feuilletés
• 4 branches de persil

PREPARATION

• Enlevez les coraux des noix de Saint-Jacques
• Coupez délicatement les noix de Saint-Jacques en fines tranches
• Faites chauffer 50 gr de beurre
• Faites-y cuire les noix de Saint-Jacques (+/- 1 minute de chaque côté)
• Nettoyez et coupez les champignons en lamelles
• Faites-les cuire +/- 5 minutes dans 50 gr de beurre
• Salez, poivrez
• Coupez très finement les truffes
• Faites chauffer la crème
• Ajoutez les champignons, les truffes, et le jus des truffes
• Laissez mijoter +/- 5 minutes
• Ajoutez le liant pour sauce
• Donner un bouillon
• Ajoutez les Saint-Jacques
• Faites chauffer les feuilletés +/- 5 minutes dans un four à 200°
• Garnissez les feuilletés avec la préparation
• Décorez avec une branche de persil