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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 12 noix de coquilles Saint-Jacques 
• 50 cl de crème liquide
• 1 paquet de jeunes épinards frais
• herbes fraîches (ciboulette, thym, persil,...)
• 50 gr de beurre
• sel, poivre, noix de muscade

PREPARATION

• Faites tomber les épinards au beurre (20gr de beurre)
• Assaisonnez-les (sel, poivre, noix de muscade)
• Faites chauffer la crème liquide
• Ajoutez les herbes fraîches finement coupées
• Assaisonnez la sauce
• Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans le beurre chaud (+/- 2 minutes de chaque côté)
• Disposez les Saint-Jacques sur un lit d'épinards
• Ajoutez la sauce aux herbes
• Servir aussitôt