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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 queue de saumon de +/- 800 grammes
• 25 grammes de mélange de fines herbes (persil, aneth, cresson, cerfeuil, ciboulette, oseille, pimprenelle) - Le mélange peut s'acheter en surgelé
• 50 grammes de beurre
• 50 cl de crème liquide
• sel et poivre, persil
• liant pour sauce

PREPARATION DU POISSON

• Beurrez (25 gr de beurre) un plat allant au four

• Placez-y la queue de saumon, salez et poivrez

• Faire cuire +/- 35 minutes dans un four préchauffé à 200°

PREPARATION DE LA SAUCE

• Coupez finement les herbes

• Faites fondre les 25 grammes de beurre restant dans un poêlon

• Ajoutez les herbes aromatiques

• Laissez cuire quelques minutes

• Ajoutez la crème et faites chauffer

• Ajoutez une cuillère à soupe de liant pour sauce et laissez épaissir

• Rectifiez l'assaisonnement

Excellent accompagné d'asperges vertes.