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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 4 darnes de saumon
• 6 branches d'estragon frais ou 150 gr d'estragon surgelé
• 50 grammes de beurre
• 50 cl de crème liquide
• sel et poivre, persil
• liant pour sauce

PREPARATION DU POISSON

• Beurrez (25 gr de beurre) un plat allant au four

• Placez-y les darnes, salez et poivrez

• Faire cuire +/- 20 minutes dans un four préchauffé à 200°

PREPARATION DE LA SAUCE

• Coupez finement les branches d'estragon frais

• Faites fondre les 25 grammes de beurre restant dans un poêlon

• Ajoutez l'estragon

• Laissez cuire quelques minutes

• Ajoutez la crème et faites chauffer

• Ajoutez une cuillère à soupe de liant pour sauce et laissez épaissir

• Rectifiez l'assaisonnement

Servez les darnes accompagnées de la sauce, garnir avec une feuille de persil.
Excellent avec des pommes de terre vapeur ou des frites