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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 4 grandes tranches de saumon fumé 
• 4 blancs de poireaux frais
• 2 feuilles de gélatine
• film alimentaire (+/- 1 mètre)
• 50 cl de crème
• herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon)
• sel, poivre

PREPARATION

• Faites cuire les poireaux +/- 10 minutes dans de l'eau bouillante salée
• Enlevez-les sans les casser
• Epongez-les soigneusement
• Prenez le film alimentaire, étalez les tranches de saumon sur le film
• Placez les poireaux au début des tranches de saumon
• Ajoutez les 2 feuilles de gélatine sur les poireaux (trempez au préalable la gélatine +/- 5 minutes dans de l'eau froide)
• Formez un boudin en enroulant le tout précautionneusement dans le film
• Serrez les bouts comme une papillotte
• Laissez reposer 24 h au frigo

PREPARATION DE LA SAUCE

• Hachez finement les herbes
• Ajoutez-les à la crème
• Salez, poivrez

PRESENTATION

• Déroulez soigneusement le film alimentaire
• Découpez votre roulade en rondelles
• Présentez 2 rondelles sur une assiette entourées de sauce