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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 rôti de porc jambon de +/- 1,200 kg
• +/- 12 tranches de lard fumé coupées fines
• sel, poivre
• huile d'olive
• herbes de provence

PREPARATION

• Salez et poivrez le rôti de porc
• Lardez-le afin qu'il soit complètement recouvert (fixez si nécessaire les tranches de lard avec des bâtonnets en bois)
• Badigeonnez d'huile d'olive
• Parsemez d'un peu d'herbes de Provence
• Faites cuire au barbecue pendant +/- 40 minutes (légèrement rosée, la viande n'en sera que meilleure)
• Après cuisson et avant de servir, ôtez soigneusement les bâtonnets en bois du rôti
• Coupez en tranches et servez accompagné d'une salade de légumes de saison