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INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• 1 pointe d'ail frais
• 1 gros oignon
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 8 belles tomates bien mûres
• 1 cube de bouillon de viande
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 décilitre d'eau
• 2 sucres
• sel, poivre

PREPARATION

• Nettoyez l'ail et l'oignon
• Coupez-les en morceaux
• Lavez tous les autres légumes
• Coupez la courgette et l'aubergine en tranches de +/- 1 cm
• Coupez les poivrons en grosses lanières
• Coupez les tomates en 8
• Dans une grande casserole, faites brunir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive
• Ajoutez tous les légumes excepté les tomates
• Faites-les revenir dans l'huile d'olive en mélangeant +/- 5 minutes
• Ajoutez les tomates
• Mélangez
• Ajoutez l'eau, le cube de bouillon, le sucre, sel et poivre
• Mélangez bien
• Couvrez (important !)
• Laissez mijoter doucement +/- 1 heure (thermostat 2-3) en mélangeant quelques fois en cours de cuisson

CONSEILS
Délicieux avec baguette, pâtes, toutes viandes, oeufs durs, poisson, etc...
Peut également se déguster froid ou tiède
Encore meilleur réchauffé