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INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 2 côtelettes d'agneau
- 1 cordon bleu
- 1 filet pur de porc
- 1 filet pur d'agneau
- 1 filet pur de boeuf ou un beau morceau de viande pour fondue
- +/- 300 gr d'aiguillettes de canard
- +/- 300 gr d'aiguillettes de poulet
- +/- 200 gr de haché
- quelques tranches de lard petit déjeuner
- +/- 150 gr d'américain nature
- +/- 100 gr de fines tranches de veau ou de boeuf
- petites brochettes apéritif toutes faites
- herbes de provence
- bouquet de persil
PREPARATION
- Couper le cordon bleu en petits carrés (+/- 2 cm x 2 cm)
- couper le filet pur de porc et le filet pur d'agneau en
tranches de +/- 1 cm
- couper le boeuf en tranches de +/- 1 cm
- couper les aiguillettes de poulet et de canard en deux ou
trois selon la longueur
- pour les mini roulades : prendre un peu de haché et
l'entourer d'une demi tranche de lard petit déjeuner (selon les
goûts, passer les deux bouts de la roulade dans des herbes de
provence)
- pour les mini oiseaux sans tête : prendre un peu de haché et
l'entourer d'un morceau de fine tranche de veau ou de boeuf
- pour les mini steaks hachés : étendre l'américain sur une
épaisseur d'un bon centimètre. Utiliser un petit verre
à liqueur comme emporte-pièce et faire autant de petits ronds
que souhaité
- Petites brochettes apéritif toutes faites
- Présentez le tout sur un grand plateau (voir photo)
- Garniture : un bouquet de persil
SUGGESTION :
Accompager d'une , d'une baguette et de sauces au choix
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