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INGREDIENTS (pour au moins 3 tartes)

• La pâte
  • 500 gr de farine
  • 30 gr de levure fraîche
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de beurre
  • un peu de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs entiers
  • 1/4 de litre de lait ou d'eau tiède
• La garniture
  • Sucre brun
  • Oeufs battus + lait ou crème
  • 1 noisette de beurre
  • un sachet de sucre vanillé

PREPARATION

• Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Le sel est déposé à l'extérieur, sinon le levain risque de ne pas monter au centre de la fontaine
• Préparer un levain en mélangeant une partie de l'eau tiède ou du lait nécessaire avec la levure fraîche émiettée et un peu de farine et le sucre. La préparation doit être fluide (comme une pâte à crêpes)
• Recouvrir d'un linge, garder au chaud et laisser fermenter pendant environ 15 minutes. Le levain doit avoir doublé de volume et paraître poreux
• Incorporez le restant de la farine, les oeufs, le sucre vanillé et en dernier lieu, le beurre avec le restant d'eau ou de lait
• Pétrissez, sans trop travailler, la pâte de façon à ce qu'elle n'adhère plus aux doigts et laissez reposer au moins 30 minutes au chaud, elle doit avoir doublé de volume
• Garnir une platine avec la pâte, bien couvrir de sucre brun, ensuite ajouter les oeufs battus avec du lait ou de la crème
• Parsemer de noisettes de beurre et d'un sachet de sucre vanillé
• Préchauffer le four à 200°
• Cuire la tarte +/- 20 minutes