PREPARATION

• Faire une pâte levée sucrée pour garnir une platine de 23 cm de diamètre
• Etendre une couche d'environ 5 mm d'une compote de pommes douces tamisée
• Parsemer de quelques raisins ayant macéré une nuit dans du rhum brun
• Etendre une couche d'environ 5 mm de crème pâtissière consistante
• Garnir d'une couche de pommes en tranches
• Couvrir le tout d'amandes et de sucre (à poids égal) dans des oeufs battus
• Cuire dans un four à 250° C pendant environ 25 minutes
• Saupoudrer d'un peu de sucre impalpable avant de servie