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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 400 grammes de tagliatelles fraîches
• 250 grammes de ricotta
• 125 grammes d'épinards cuits
• 10 cl de crème fraîche
• sel, poivre, muscade
• 100 grammes de parmesan
  

PREPARATION

• La ricotta
  
  • Dans un poêlon, mettez la ricotta, sel, poivre et muscade
  • Faire chauffer le mélange sur feu moyen jusqu'à dilution en mélangeant bien
  • Quand le mélange est bien onctueux, ajoutez les épinards et la crème
  • Laissez sur feu doux +/- 10 minutes
  • Vérifier l'assaisonnement
  • Ajouter 50 grammes de parmesan
  • Servir aussitôt
    
• Préparation des pâtes
  
  • Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d'eau
  • Ajouter les pâtes et laisser cuire 3/4 minutes
  • Au moment de servir, ajouter la ricotta aux pâtes et parsemer avec le reste de parmesan