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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

• 600 gr de coeur de cabillaud
• 500 gr de crème épaisse
• ciboulette fraîche hachée
• 2 échalotes émincées
• 200 gr d'épinards surgelés en branches
• 1 tomate coupée en dés
• sel, poivre
• papier alu

PREPARATION

• Faites cuire les épinards +/- 8 minutes au micro-ondes
• Formez une papillotte :
  étendez une feuille d'alu, disposez successivement 1/4 des épinards, le coeur de cabillaud, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, les dés de tomates, un peu d'échalote, un peu de ciboulette
• Salez, poivrez
• Fermez soigneusement la papillotte en repliant les bords
• Placez les papillottes (4) dans un plat allant au four
• Faites cuire +/- 45 minutes dans un four préchauffé à 200°
• Placez la papillotte sur une assiette
• Ouvrez la papillotte en incisant les bords avec la pointe d'un couteau
• Repliez les bords
• Servez accompagné de pain baguette.