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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 1 petit bocal de truffes
• 10 gr de beurre
• sel, poivre
• un peu de crème 
• persil haché

PREPARATION

• Coupez les truffes en fines lamelles
• Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez les truffes
• Laissez reposer au frigo +/- 2 heures
• 2 heures plus tard, ajoutez la crème, le sel et poivre à la préparation
• Battez énergiquement les oeufs à l'aide d'un fouet +/- 10 minutes
• La préparation doit être mousseuse
• Dans une poêle, faites fondre le beurre
• Faites-y cuire l'omelette 5 à 10 minutes pour une omelette baveuse 
• Saupoudrez de persil haché