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INGREDIENTS

• 1 noix de beurre
• 1 boîte de concentré de tomates (140 grammes)
• 4 échalotes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 sucre en morceau
• 1/2 litre d'eau
• un peu de liant pour sauce
• un peu de fromage râpé (emmental)
• sel, poivre
• 1 tranche de pain (par personne)
• 1 oeuf cuit dur (par personne)
• cornichons au vinaigre
  

PREPARATION

• LA SAUCE A LA TOMATE
  • Eplucher les échalotes et les hacher finement
  • Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans la noix de beurre
  • Ajouter le concentré de tomates, le cube de bouillon, le sucre, sel et poivre
  • Faire chauffer jusqu'à ébullition
  • Ajouter le liant pour sauce afin de l'épaissir selon votre goût
• PREPARATIONDU PLAT
  • Faire griller une tranche de pain blanc (ou de pain gris selon les goûts)
  • Couper l'œuf cuit dur en deux
  • Poser les deux demi œufs sur la tranche de pain
  • Verser la sauce tomate sur les œufs et le pain
  • Saupoudrer d'un peu de fromage râpé
  • Décorer avec un petit cornichon coupé en tranches

CONSEIL
Servez ce plat accompagné d'une salade verte et de cornichons au vinaigre