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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

• 4 aiguillettes de poulet
• 250 gr de soja frais
• 1 bocal de légumes (poivrons, céleri, oignons, carottes)
• 1/2 boîte de pousses de bambou
• sauce soja
• sucre
• 1/2 citron
• 150 gr de champignons chinois (à passer dans l'eau tiède avant utilisation)
• des galettes de riz
• sel, poivre
• 100 gr de vermicelles chinois

PREPARATION

• Faites cuire les vermicelles selon indications données sur le paquet
• Lavez le soja et égouttez-le
• Chauffez le wok
• Mettez-y 2 cuillères à soupe d'huile
• Ajoutez le soja, les champignons chinois, les pousses de bambou finement coupées, 4 cuillères à soupe de sucre, le jus d'un demi citron, sel, poivre et 3 cuillères à soupe de sauce soja
• Faites cuire +/- 4 à 5 minutes en remuant constamment. Le soja doit rester croquant
• Réservez dans un plat
• Salez et poivrez les aiguillettes de poulet de chaque côté
• Coupez-les en dés tres fins
• Passez-les dans la farine
• Dans le wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile
• Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les dés de poulet
• Faites-les cuire à feu vif en remuant constamment (+/- 5 minutes)
• Lorsque les filets de poulet sont bien dorés, incorporez le soja, les légumes et les vermicelles 
• Faites mijoter le tout quelques minutes
• Réservez la préparation
• Faites ramollir les galettes de riz en les passant rapidement dans l'eau très chaude
• Epongez-les en les disposant sur un torchon
• Farcissez avec un peu de la préparation, roulez-les et fermez soigneusement 
• Réchauffez-les au four ou en les passant dans de l'huile très chaude
• Servez accompagné de sauce pour nems.