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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

• 1 gigot d'agneau
• 1 botte de carottes
• 1 botte de navets
• 250 gr de princesses
• 200 gr de petits pois surgelés
• 2 grosses tomates
• 20 petits oignons grelots
• 1/2 tasse de farine
• 1 cube de bouillon de viande
• 1 bouquet garni
• 100 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• sel, poivre

PREPARATION

• Désossez le gigot d'agneau et coupez-le en gros morceaux
• Roulez les moceaux de gigot dans la farine
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites-y brunir les morceaux de viande
• Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la viande
• Salez et poivrez
• Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni 
• Laissez mijoter à feu doux (+/- 15 minutes)
• Nettoyez les princesses (les couper éventuellement en 2) et cuisez-les à l'eau bouillante pendant 5 minutes
• Ajoutez-les au mélange viande/tomates
• Nettoyez les carottes et coupez-les en 2
• Nettoyez les navets et coupez-les en 4
• Nettoyez les petits oignons
• Faites cuire les carottes, les navets et les oignons à la vapeur (+/- 40 minutes) - Les légumes doivent rester croquants
• Dans une poêle, faites fondre 20 gr de beurre
• Ajoutez-y le sucre et faites-y caraméliser les carottes, les navets et les oignons 
• Ajoutez les légumes caramélisés à la préparation 
• Laissez mijoter à feu doux (+/- 30 minutes)
• Ajoutez les petits pois 1/4 d'heure avant de servir