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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 3 à 4 kilos de moules (jumbo)
• 2 gros oignons
• 1 céleri vert
• 4 carottes
• 1 petite botte de persil
• sel, poivre

PREPARATION

• Pelez et coupez les oignons grossièrement
• Lavez et coupez le céleri
• Pelez et coupez les carottes en rondelles
• Lavez la botte de persil
• Hachez-la grossièrement
• Mettre les légumes dans une grande casserole
• Couvrez d'eau
• Laissez mijoter pendant +/- 2 heures à feu moyen
• Astuce : pour économiser le temps de cuisson, faites précuire vos légumes +/- 15 minutes au micro-ondes, laissez-les alors mijoter 1/2 heure
• Lavez soigneusement les moules à grande eau
• Les moules sont propres lorsque l'eau est claire
• Ajoutez les moules dans la casserole
• Salez et poivrez
• Mélangez bien les moules aux légumes
• Laissez cuire +/- 10 minutes sur feu vif
• Les moules sont cuites lorsque toutes les coquilles sont ouvertes

Selon le goût, on peut y ajouter du vin blanc ou de la crème