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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 4 filets de cabillaud
• 1 pavé de saumon
• 4 tomates
• 1 échalote
• 50 cl de crème liquide
• 2 cuillères à café d'estragon
• sel, poivre

PREPARATION 

• Coupez le pavé de saumon en 4
• Entourez chaque morceau de saumon d'un filet de cabillaud
• Attachez le médaillon à l'aide d'un bâtonnet
• Coupez les tomates en dés
• Hachez finement l'échalote
• Dans un plat allant au four, disposez les médaillons
• Ajoutez les dés de tomates, les échalotes hachées et l'estragon
• Ajoutez la crème
• Salez, poivrez
• Faites cuire +/- 30 minutes dans un four préchauffé à 200°
• Servez accompagné de frites ou d'une baguette