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INGREDIENTS

• 1 lapin découpé en morceaux
• 10 à 15 petits oignons blancs (ou éventuellement un gros oignon blanc)
• 1 tranche de lard fumé (d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur)
• 1 cube de bouillon de légumes
• Pruneaux
• 20 grammes de beurre
• sel, poivre
  

PREPARATION

• Nettoyer les petits oignons que vous laisserez entiers (ou le gros oignon que vous couperez en morceaux)
• Couper le lard en petits morceaux
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Y faire revenir les petits oignons (ou le gros oignon coupé en morceaux) avec les lardons
• Ajouter les morceaux de lapin, épicer (sel et poivre) et les laisser brunir
• Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes
• Laisser mijoter à feu doux (+/- 2 heures) en remuant de temps en temps
• Quand le lapin est presque cuit, soit 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux afin qu'ils gonflent bien.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servez

CONSEIL
Servez le lapin accompagné d'une purée de pommes de terre gratinée.