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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

• 1 homard moyen
• 1 paquet de julienne de légumes frais
• 300 gr de crème fraîche de Normandie
• 1 cube de bouillon de poisson
• sel, poivre
• 20 gr de beurre

PREPARATION

• Dans une grande casserole, faire revenir les petits légumes dans le beurre
• Préparer +/- 1 litre de bouillon en diluant le cube dans l'eau chaude
• Ajoutez le bouillon dans la casserole
• Salez, poivrez
• Laissez cuire à feu moyen +/- 3/4 d'heure
• Ajoutez le homard
• Laissez cuire +/- 1/4 d'heure (dans le cas d'un homard cuit, réchauffez le homard rapidement - +/- 5 minutes - en le plongeant dans votre préparation)
• Retirez le homard
• Coupez-le en 2
• Ajoutez la crème au bouillon
• Laissez réduire un peu
• Rectifiez l'assaisonnement

Il est possible de réaliser la même préparation en achetant chez votre poissonnier un homard cuit avec son jus de cuisson. Dans ce cas :

• Faites cuire les petits légumes +/- 3/4 d'heure dans le jus de cuisson du homard 
• Réchauffez le homard rapidement (+/- 5 minutes) en le plongeant dans votre préparation
• Retirez le homard
• Coupez-le en 2
• Ajoutez la crème aux légumes
• Laissez réduire un peu
• Rectifiez l'assaisonnement