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INGREDIENTS (Pour 12 personnes)

• 1 dinde de 4-5 kilos
• 500 grammes de julienne de légumes (carottes, poireaux, céleris, coupés en petits morceaux)
• quelques branches de thym, 3 feuilles de laurier
• un peu de beurre
• 500 grammes de marrons
• 1 cube de bouillon de légumes
  
  

PREPARATION

• La dinde
  • Découper la dinde en morceaux, saler et poivrer chaque morceau.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et y faire revenir les légumes
  • Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire légèrement brunir de chaque côté les morceaux de dinde
  • Ajouter les morceaux de dinde dans la casserole avec les légumes, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, le thym et le laurier
  • Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la dinde soit presque cuite
  • En fin de cuisson, ajouter 400 grammes de marrons et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite
  • Enlever délicatement les morceaux de dinde et les réserver
• Préparation de la sauce
  • Prélever 1 litre de bouillon de cuisson avec quelques légumes et les marrons
  • Passer le tout au mixer
  • Ajouter une pointe de crème fraîche liquide
  • Vérifier l'assaisonnement
• Préparation des marrons grillés
  • Dans une poêle, faites griller le restant des marrons
  • Ajoutez un peu de miel pour enrober les marrons

CONSEIL
Servir la dinde accompagnée de croquettes de pommes de terre, de compote d'airelles. Garnir de quelques marrons grillés.