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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

• 1 filet de dinde +/- 750 grammes
• 12 échalotes fraîches ou 50 grammes d'échalotes hachées surgelées
• 250 grammes de crème fraîche épaisse (de préférence de Normandie)
• un peu de beurre
• persil haché
• sel, poivre
  
  

PREPARATION

• Mettre le filet de dinde dans une cocotte allant au four
• Assaisonner (sel, poivre) et parsemer de quelques noisettes de beurre
• Faire cuire +/- 1 heure au four (température 200° C)
• Pendant la cuisson du filet de dinde, préparer la sauce
• Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre
• Bien laisser brunir les échalotes, ensuite ajouter la crème
• Saler et poivrer, ensuite ajouter le persil haché
• Servir accompagné de frites ou de croquettes

CONSEIL
Préparez la sauce à l'avance et faites réchauffer au moment de servir, elle aura
ainsi pris le goût de l'échalote et sera d'autant meilleure.