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INGREDIENTS (Pour un pain de +/- 900 gr)

• 500 grammes de farine pour pâtisserie
• 30 grammes de levure fraîche (achetée chez votre boulanger)
• 2 décilitres de lait tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 100 grammes de beurre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 grammes de raisins secs
• 150 grammes de sucre perlé
• 2 décilitres d'eau tiède
  

PREPARATION

• Dans un récipient, mettez l'eau tiède et plongez-y les raisins secs pendant une dizaine de minutes
• Versez la farine, le sucre cristallisé, la pincée de sel et les oeufs dans un grand plat
• Versez le lait tiède dans un récipient et délayez-y la levure
• Versez le mélange ainsi obtenu dans le plat, mélangez et incorporez-y le beurre ramolli
• Bien pétrir la pâte (une quinzaine de minutes) jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et ne colle plus aux mains
• Epongez les raisins qui ont macéré dans l'eau tiède
• Incorporez les raisins et le sucre perlé à la pâte en mélangeant bien afin de les répartir uniformément
• Beurrez et farinez le moule à pain
• Déposez-y la pâte, couvrez avec un linge et laisser reposer sur un radiateur, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte soit bien montée (cette opération peut prendre 1 bonne heure de temps - la pâte doit dépasser les bords du moule d'au moins 1 centimètre)
• Faites préchauffer le four à 200°C
• Posez-y délicatement le moule et faites cuire la pâte pendant 1 heure
• A mi-cuisson, couvrez le pain avec une feuille de papier aluminium
• Sortez le pain du four, démoulez-le et laisser refroidir sur une grille

CONSEIL
Epongez bien les raisins macérés avant de les incorporer dans la pâte !
Pour le petit déjeuner, servez les tranches de cramique passées au grille-pain