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INGREDIENTS  (pour 4 personnes)

• 12 filets de canard
• 250 gr de champignons de Paris bruns
• 250 gr d'oignons grelot (surgelés)
• 4 grosses pommes de terre
• 150 gr de petits lardons fumés
• 600 gr de pousses d'épinards (frais)
• 250 gr de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 dl de vin rouge
• 50 gr de miel
• sel, poivre, noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de liant pour sauce
  

PREPARATION DES QUENELLES DE POMMES DE TERRE

• Pelez et lavez les pommes de terre
• Faites-les cuire en morceaux +/- 8 minutes au micro-ondes
• Ecrasez-les
• Faites tomber les épinards au beurre (les cuire +/- 5 minutes dans 50 gr de beurre chaud)
• Ajoutez les épinards, les lardons, la crème à la purée de pommes de terre
• Salez, poivrez
• Ajoutez la noix de muscade
• Formez 4 quenelles de pommes de terre à l'aide de 2 cuillères à soupe

PREPARATION DES LEGUMES

• Faites cuire les oignons grelots dans les 50 gr de miel (+/- 6 minutes)
• Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles
• Faites les cuire dans 100 gr de beurre
• Salez, poivrez

PREPARATION DES FILETS DE CANARD

• Faites cuire les filets de canard dans 100 gr de beurre très chaud (+/- 2 minutes de chaque côté)
• Salez, poivrez
• Réservez au chaud

PREPARATION DE LA SAUCE

• Déglacez la poêle de cuisson des filets de canard avec le vin rouge
• Laissez réduire de moitié
• Faites épaissir en ajoutant le liant pour sauce
• Salez, poivrez

PRESENTATION DU PLAT

• Voir photo

SUGGESTION

• Les filets de canard peuvent être remplacés par des filets d'agneau