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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

• 2 magrets de canard
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 brins de coriandre fraîche
• 6 tranches d'ananas au sirop léger
• 150 gr de pousses de bambou
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de vin de Xérès
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• sel, poivre

PREPARATION

• Egouttez les tranches d'ananas et coupez-les en morceaux
• Egouttez les pousses de bambou, coupez-les en fines lamelles
• Pelez l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail et coupez-les très finement
• Parez les magrets de canard et coupez-les en morceaux
• Disposez-les dans un saladier 
• Ajoutez la farine
• Mélangez-les avec soin
• Dans le wok, faites chauffer l'huile à feu vif et mettez les morceaux de canard à dorer sur chaque face
• Quand ils sont bien colorés, réservez-les
• Faites sauter les lamelles de pousses de bambou (une à 2 minutes) et réservez-les
• Mettez ensuite à blondir l'oignon, les échalotes et l'ail
• Ajoutez le canard
• Versez le jus d'ananas, la sauce soja et le Xérès dans le wok
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux (+/- 30 minutes)
• Ajoutez les pousses de bambou et les morceaux d'ananas juste pour les réchauffer
• Décorez avec les petites feuilles de coriandre.
• Servez accompagné de riz