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La Confrérie des Mougneus d'Vète Trëpe (Mangeurs de Boudin
Vert) a été fondée en 1980. Elle est composée de 18 membres.
Objectif :
Promouvoir la recette du boudin vert qui fait l'objet d'un label
déposé.
Un peu d'histoire...
L'origine du boudin vert au chou remonte à la nuit des temps. Dès
le Moyen-Age, chaque chaumière avait son cochon et quand arrivait
le temps de le tuer, famille, voisins et amis étaient invités à
faire la fête. Cette tradition s'est perpétuée jusqu'à la guerre
de 1940.
Le boudin était confectionné avec soin et amour, coloré de la verdure
des choux récoltés au jardin. Le chou frisé devait ultérieurement
donner un goût plus onctueux.
On raconte qu'en 1830, des troupes wallonnes, en route vers la libération
de Bruxelles, se reposèrent à Orp-le-petit. Les habitants leur donnèrent
le fameux boudin au chou frisé pour se restaurer. Pour les remercier,
le comité de subsistance offrit à la commune d'Orp un drapeau de
couleur grenat. Cette légende s'est vérifiée puisque le drapeau,
précieusement conservé, arbore fièrement la salle du conseil communal
d'Orp.
En quoi consiste le boudin vert d'Orp ?
Le boudin vert d'Orp est constitué de viande fraîche et de chou
vert. Son originalité et sa saveur résident dans le dosage judicieux
d'épices et d'aromates tenus secrets jusqu'à nos jours et surtout
dans l'utilisation d'une part savamment étudiée de chou vert frisé
cultivé sur les alluvions du Ry Henri Fontaine, appelé également
"Ruisseau de Grand Hallet".
Le boudin vert d'Orp se déguste chaud ou froid, selon les goûts.
Il s'accompagne idéalement d'une bière brassée en Roman Pays de
Brabant, la "Saison 1900", mais s'accommode également
fort bien de certains vins blancs d'Alsace, ou, pourquoi pas, d'un
bon champagne servi à l'apéritif.
Les habitants de la localité et des environs le servent également
en amuse-gueule.
Labels - Points de vente :
Les boucheries labellisées où vous pouvez vous procurer cette spécialité
gastronomique sont les suivantes (2 sont situées sur le
territoire d'Orp-Jauche en Brabant Wallon, la 3ème est située à
Racour hors Brabant Wallon)
Pascal CALBERT
rue de la Station, 57 - 1350 Orp-le-Grand
Téléphone : 019/63.33.48
Modeste SIMONS -
rue V. Ovart,
9 - 1350 Orp-le-Grand
Téléphone : 019/63.36.98
Jean-Marie MOTTOULLE
Rue de Landen - 4287 Racour (Lincent)
Téléphone : 019/65.61.08
Voir aussi "La purification du chou" dans notre
rubrique "Fêtes"
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