|
La Confrérie du Tire-Bouchon a été fondée en 1977.
Objectifs :
- Défense du patrimoine culturel, folklorique et gastronomique de la localité
- Remise à l'honneur de la "tarte du Vi Paurin", gourmandise
tombée dans l'oubli.
Un peu d'histoire...
Il y a bien longtemps, le long des sentiers et des chemins de Rixensart
poussaient de nombreux pommiers sauvages. Les grand-mères ramassaient
les pommes, le soir au retour des champs et confectionnaient des
tartes pour leurs petits-enfants. Mais comme les pommes étaient
assez surettes, elles intercalaient une couche de crème à la vanille
entre deux couches de pommes, et pour le dessus, elles arrangeaient
des quartiers de pommes pour composer un joli dessin. Enfin, pour
terminer, elles ajoutaient un peu de sucre et quelques amandes et
les tartes pouvaient être cuites.
Mais les modes passent, et plus tard, les gens préférant les pâtisseries
venues de la Ville, la recette fut abandonnée.
Heureusement, elle est remise à l'honneur grâce à la Confrérie du
Tire-Bouchon.
D'où vient le nom de "Vi Paurin" ?
Les habitants de Bourgeois, un hameau de Rixensart, avaient remarqué
que ceux du Centre de la localité étaient très économes allant parfois
jusqu'à l'avarice quand ils insistaient pour obtenir marchandises
ou services au plus bas prix, voire même pour rien
(Pô Rin). De là le nom de Pô Rin, devenu Paurin, attribué ironiquement
par les habitants de Bourgeois aux habitants de Rixensart.
Chapitre :
La Confrérie du Tire-Bouchon tient son Chapitre chaque année.
Labels - Points de vente :
Le nom de "Vi Paurin" a été officiellement déposé à l'Office
des Brevets et est exclusivement réservé aux pâtissiers de l'entité
de Rixensart.
Des labels de conformité ont été attribués en novembre 1998 (lors
du 37ème Chapitre) aux pâtissiers respectant la recette utilisée
par nos aïeux, après contrôles et dégustations.
Les maisons labellisées actuellement sont :
Pâtisserie DEMARET - avenue de Mérode, 6 - 1330 Rixensart
Téléphone : 02/653.68.98
Pâtisserie ERNAELSTEEN - rue Haute, 33 - 1330 Rixensart
(Bourgeois)
Téléphone : 02/653.04.51
Pâtisserie KIRSCH - place Communale, 54 - 1332 Genval
Téléphone : 02/653.66.76
LA RENOMMEE - place de la Gare, 5 - 1330 Rixensart
Téléphone : 02/02/653.85.47
Recette :
Vous trouverez la dans notre
rubrique "Recettes".
La tarte du Vi Paurin est fabriquée à base de lit de compote de
pommes douces, couvert de crème pâtissière et de pommes en tranches
et amandes.
|
